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Em um copo de água, deixe de molho por algumas horas um punhado de amêndoas, nozes, castanhas do pará ou castanhas de caju (sem sal e sem casca). Depois, bata no liquidificador com a mesma medida de água filtrada, coe com uma peneira fina e pronto. Se quiser um leite mais ralo ou mais cremoso, aumente ou diminua a quantidade de água. Assim como o leite, a massa que sobre na peneira vira base ou recheio para as mais diversas receitas doces e salgadas.

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